Saint Jacques snackée en coquille, poutargue, wakamé frit



Escalope de foie gras poêlée, chutney d'abricots, chips de pain d'épices, glace foie gras croustillante



Filet de Turbot à l'unilatérale, petits légumes glacés, suprêmes d'agrumes, jus de roche



Demi Pigeon Ramier rôti, poêlée de champignons, purée de céleri rave à la truffe Mélanosporum



Castel