27 novembre 2021

Conseils pratiques pour réussir son barbecue

Bien cuisiner sur le feu requiert une certaine habileté, mais maîtriser ces techniques vous donnera une place d’honneur spéciale parmi vos amis. Le barbecue est un moment convivial en période estivale. C’est l’occasion de profiter du beau temps, et de se rassembler entre amis et en famille. Pourtant, plusieurs conseils sont à suivre pour réussir son barbecue.

Utiliser le bon combustible

Le charbon de bois s’achète généralement à la hâte. Mais se préparer fait une énorme différence, puisque le combustible choisi est susceptible d’influencer le goût des aliments. Le charbon de bois peut infuser différentes saveurs dans votre viande selon l’arbre dont il provient. Les briquettes brûlent à une température constante jusqu’à trois heures, ce qui les rend un meilleur choix pour des rôtis. Le choix du charbon est une étape à ne pas négliger. Le charbon de bois en morceaux peut s’allumer rapidement avec une durée de combustion d’environ soixante minutes, il est parfait pour une vaste gamme de viandes. Pour découvrir plus de conseils, vous pouvez visiter le site assiette-francaise.fr

Le charbon de bois d’oranger offre une saveur de marmelade profonde pour la dinde, le poulet et le canard. Le charbon de bois créé à partir de chênes libère de subtils tons de caramel fumé. L’eau crée de la vapeur qui envoie une magnifique saveur boisée dans la viande. Il est conseillé de faire tremper les copeaux de bois de chêne dans l’eau et les mettre sur les charbons ardents quand le cuisinier est prêt à faire un barbecue. Cela est efficace pour le porc. Il convient aussi d’utiliser le bois de pommier pour bénéficier d’une saveur plus douce.

Il est aussi possible d’ajouter des copeaux de bois au charbon de bois. Le chêne et l’hickory sont idéaux pour le porc et le poisson, tandis que le bois de pommier et de cerisier fournissent une douceur à certaines viandes.

S’équipe de différents outils utiles 

Plusieurs outils importants sont à choisir et à utiliser si un cuisinier souhaite passer de débutant à chef de barbecue chevronné. Une sonde de température est un excellent outil pour la cuisson en plein air. Une paire de pinces à long manche sécurise et le déplacement des coupes plus lourdes. La longueur supplémentaire des pinces éloigne ses bras du gril, limitant les risques de brûlures.

Le panier à griller est aussi utile pour ce qui est de la cuisson de poissons plats au barbecue. Le cuisinier n’a qu’à fixer son poisson et sa viande dans ce panier et les placer sur le gril pour une cuisson uniforme et facile.

Il est possible de faire sa propre brosse à herbes pour fournir de la saveur supplémentaire en réunissant les herbes de son choix et en les attachant au bout d’une cuillère en bois avec de la ficelle. Il suffit de les tremper dans de l’huile d’olive et les utiliser pour badigeonner les viandes avant de les griller.

Les gants de barbecue font aussi partie des outils importants à ne pas négliger pour faire un barbecue. Ils doivent disposer d’un matériau de fabrication capable de résister à la chaleur afin de protéger de manière optimale les mains contre flammes. Ils permettent de  réorganiser les charbons, de déplacer des aliments chauds et des casseroles.